2019中国·平湖西瓜灯文化节于9月19日开幕。为确保节日期间的餐饮食品安全，我局高度重视，周密安排部署，以“早介入、强责任、重管控”为原则，确保平湖西瓜灯文化节期间的饮食安全。

一、周密部署,落实主体责任。成立食品安全保障小组，确保组织领导到位、确保检查督促到位、检验检测到位、现场保障到位。与餐饮接待单位签署《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》，落实重大活动餐饮服务食品安全接待单位的主体责任。

二、提前介入,开展安全评估。节前，我局组织监管人员对西瓜灯文化节餐饮定点接待单位开展现场监督检查和事前评估，对发现的隐患问题及时提出整改意见，出具《重大活动餐饮食品安全保障监督检查评估报告书》。督促酒店履行自身管理职能，严格落实内部食品安全管理制度、岗位责任制度，确保食品安全。

三、源头管控,保证食材安全。我局监管人员按照《重大活动食品安全保障食谱审核标准参考意见》对招待宴会的菜谱进行审查，不准使用高风险的食谱，对部分菜谱制作在加工、时间等方面提出制作建议，减少风险隐患。同时对使用原料的新鲜程度、保质期限等进行检查验收，并对供应商的资质进行全面审查，严格食品索证索票管理，加强食品安全监督管理。要求接待单位随时做好采购食品的进货记录查验、索证索票和自检工作。

四、快检同步,防控风险隐患。9月19日上午，出动食品安全快速检验车，对定点接待单位使用的食材进行现场快速检测。对部分蔬菜、肉类、水产品、菌菇等12批次食品原料开展农药残留、瘦肉精、二氧化硫、氟喹诺酮类等项目的检测，并及时反馈结果。检测结果均为合格，为就餐安全提供保障。

    五、驻点保障,认真开展监管。节日期间，我局食品安全保障监管人员进驻餐饮定点接待单位、从食品原料进货验收、从业人员健康晨检、食品储存、烹饪加工、冷菜制作、供餐时间、餐具清洗消毒、留样等各环节开展现场驻点监督管控，确保从业人员按规范操作，消除安全隐患，确保万无一失，保障节日期间的饮食安全，顺利为西瓜灯文化节食品安全保驾护航。

出处：市场监管局餐饮科