为有效预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，确保我市重大政治经济活动的顺利进行，2019年我局牢固树立食品安全意识，始终做到严守食品安全底线，严格执行重大活动食品安全保障方案，多措并举，扎实落实工作要求，圆满完成了“两会”、“西瓜灯文化节”、中高考等16次重大活动食品安全保障工作任务，共出动执法人员140余人次,保障与会活动人员和师生1万余人次的近5万餐次，实现全年重大活动食品安全保障零事故。

    一是提前介入，落实监管责任。根据各类活动安排，进行有效的事前准备，制定重大活动保障方案，明确活动接待单位的食品安全主体责任，签订《重大活动餐饮服务食品安全保障责任承诺书》，强调企业负责人是食品安全第一责任人，督促接待单位和活动单位履行自身管理职能，落实内部食品安全管理责任和责任追究制度。做到严格标准规范，细化工作要求。

    二是事前评估，加强现场监督。重大活动前组织监管人员对提供餐饮服务企业单位进行预防性监督检查，针对从业人员管理、食品安全管理制度建立和执行情况、场所布局设置、设施设备运行情况、食品原辅料的验收登记和索证索票情况，食品贮存、餐饮具及工用具清洗消毒、食品留样设施、食品加工制作过程控制等重点环节进行监督检查，确保食品加工过程按规范运行。对食谱进行事先审核，杜绝使用高风险食品，及时排查消除食品安全隐患，出具《平湖市重大活动餐饮食品安全保障监督检查评估报告书》，提出书面整改意见并落实整改到位，确保接待单位达到接待要求。

    三是驻点保障，确保全程监督。重大活动期间派驻监管人员严格按照《餐饮服务食品安全保障工作方案》进行全程监管，对餐饮单位食品加工制作、公用具使用、从业人员健康状况、成品贮存、供应时间、餐具消毒保洁、食品添加剂使用、菜肴出品等重点环节实行全程监控，第一时间纠正不符合餐饮服务操作规范的行为，消除安全隐患，保障活动人员的饮食安全。

    四是开展快检，防控风险隐患。利用快速检测这一重要监管手段，在重大活动期间多次安排抽样检测工作，在“两会”“中高考”“西瓜灯文化节”等重大活动期间将快速检测车进驻到活动地点，现场对供餐单位提供的蔬菜、瓜果、肉类、水产等多种食品原辅料开展多项快速检测，做到食材问题及时发现，监管区域不留死角，切实发挥快检作用，为监督检查提供了科学依据和技术支撑，确保重大活动期间使用食材的安全性。今年各项重大活动保障中共快检食品原料155批次。

    接下来，我局将及时总结食品安全保障工作经验，发现工作中的不足，采取有效措施，重点防范，不断提升重大活动餐饮食品安全保障水平。

出处：餐饮服务食品安全科