新春佳节将至，一顿阖家团圆的年夜饭成为众多百姓心头的热切期待。为保障我市群众度过一个祥和欢乐的除夕夜，确保节日期间“年夜饭”餐饮安全，我局提前介入，多措并举，强化“年夜饭”餐饮安全监管，保障公众饮食安全。

　　一是实行“年夜饭”登记备案制度。对辖区大中型餐饮单位摸排登记，全面摸清承办“年夜饭”餐饮单位的底数。并对接受“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位进行登记备案，严格审查“年夜饭”菜谱、承办桌数及持证情况等信息，掌握“年夜饭”预订情况。截至目前，我局已对30家餐饮单位的1391桌酒席实行了备案登记。

　　二是强化餐饮企业的责任意识。对承接“年夜饭”的餐饮单位进行约谈，并签订《餐饮服务食品安全承诺书》，增强其主体责任意识，要求餐饮单位强化食品安全意识，加强对从业人员的管理和食品安全知识培训，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保证餐饮食品安全。

    三是开展“年夜饭”专项检查行动。对承办“年夜饭”的餐饮服务单位进行现场监督检查，重点检查食品采购验收和索证索票制度执行、食品留样等情况，严把进货关、储存关、加工关、消毒关，对发现有不符合条件的，责令立即整改。截至目前，我局共出动执法人员44人次，检查餐饮单位43户次，责令整改1户次。

    四是开展 “年夜饭”前食品安全监督抽检。结合春节期间群众消费特点，以大型餐饮单位及商业综合体内、餐饮集聚区内的餐饮单位为重点抽检对象，以节日餐饮消费量大的自制饮料、热加工糕点、熟肉制品、火锅底料和消毒餐饮具等食品及相关产品为重点检测品种，开展监督抽检工作，共抽检各类食品和消毒餐具230批次，对食品添加剂、易违法使用的违禁成分以及微生物等重点指标项目实施检测。承检机构将在春节前出具抽检报告，届时我局将及时向社会公布检验结果，进一步净化餐饮服务市场环境。

    五是强化宣传和应急管理工作。充分发挥各类媒体的作用，采取多种形式，加大宣传力度，及时发布“年夜饭”食品安全消费提示，引导公众正确消费，努力营造良好的社会舆论环境。同时要求各单位制定食品安全事故应急预案，一旦发生餐饮服务食品安全突发事件，确保能得到及时有效处理。

出处：餐饮科