一 单选题
食品安全法基础知识
1、(选项：A、)在2013年底中央农村工作会议上强调、能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
选项：A、习近平 B、胡锦涛 C、李克强 D、汪洋
答案、A
2、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定(B、)。
选项：A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产品质量安全法
答案、B
3、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D、)起施行。
选项：A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2015年6月1日 D、2015年10月1日
答案、D
4、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(选项：A、)。
选项：A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为
答案、A
5、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C、)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。
选项：A、领域内 B、范围内 C、境内 D、以上都不是
答案、C
6、食品安全法规定，(选项：A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
选项：A、县级以上地方人民政府
B、地方各级市场监督管理部门
C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门
答案、A
7、(选项：A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(P4第十二)
选项：A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业
答案、A
8、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担( B )。
选项：A.主体责任 B.社会责任 C.民事责任 D.第一责任
答案：B
9、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、(C、)
选项：A、预先定量包装的食品
B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品
C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品
D、准备包装或制作食品的总称
答案、C
10、食品安全法关于食品的完整定义是、(D、)
选项：A、各种供人食用的成品和原料。
B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。
C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
答案、D
11、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、(D、)
选项：A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
答案、D
12、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、(选项：A、)
选项：A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。
C、食品在出厂后保持品质的期限。
D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。
答案、A
13、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是(选项：B)。（第25条）
选项：A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨
B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准
C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布
D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。
答案、B
14、食品安全标准是(B、)的标准。(第二十五条)
选项：A、自愿执行 B、强制执行 C、科学性 D、民主性
答案、B
15、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府(选项：A、)备案。（第三十条）
选项：A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门
答案、A
16、关于食品安全标准，以下说法正确的是？（ B ）
A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案
B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案
C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案
D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案
答案：B
17、食品生产经营者应当有专职或者兼职(选项：A)和保证食品安全的规章制度。(第三十三条第三款)
选项：A、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员 B、质量受权人
C、食品安全专业技术人员 D、食品安全管理人员
答案、A
18、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D、)（三十四条）
选项：A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、超过保质期的食品
C、无标签的预包装食品 D、以上都是
答案、D
19、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(选项：C)提交相关产品的安全性评估材料。(P8第三十七条)
选项：A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
答案：C
20、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(选项：A )制定、公布。（第三十八条）
选项：A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门
B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅
C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门
答案、A
21、食品生产经营企业的(选项：D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。(第四十四条)
选项：A、法人代表 B、质量受权人 C、食品安全管理人员 D、主要负责人
答案、D
22、凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得参加接触(选项：A、)的工作。（四十五条）
选项：A、直接入口食品 B、非直接入口食品 C、食品 D、以上都不是
答案、A
23、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(D、);没有明确保质期的，保存期限不得少于()。(第五十条)
选项：A、三个月，一年 B、三个月，二年 C、六个月，一年 D、六个月，二年
答案、D
24、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(选项：A、)（五十条）
选项：A、产品合格证明文件 B、健康证明
C、培训证明 D、法人授权委托书
答案、A
25、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B、)。（五十条）
选项：A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件
B、依照食品安全标准进行检验
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理
答案、B
26、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(D、)；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。（五十一条）
选项：A、三个月，一年 B、三个月，二年
C、六个月，一年 D、六个月，二年
答案、D
27、食品生产企业生产的食品必须经(C、)后方可出厂销售。（五十二条）
选项：A、监督检验合格 B、委托检验合格
C、出厂检验合格 D、强制检验合格
答案、C
28、对食品生产经营者贮存食品的要求、( D、 )
选项：A、按照食品安全的要求贮存食品
B、定期检查库存食品
C、及时清理变质或超过保质期的食品
D、以上都是
答案、D
29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(B、)，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。(第六十二条)
选项：A、审核 B、实名登记 C、许可证 D、税务登记证明
答案、B
30、国家建立(B、)制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(第六十三条)
选项：A、实名登记 B、食品召回 C、下架 D、销毁
答案、B
31、预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明(D、)。(第六十七条)
选项：A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式
B、保质期；产品标准代号；贮存条件
C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D、以上都必须具有
答案、D
32、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(C、)(P12第七十三条)
选项：A、制作成份 B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗功能 D、明星代言
答案、C
33、食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生、(C、)（第七十五条）
选项：A、急性危害任何危害 B、急性、亚急性危害
C、急性、亚急性或者慢性危害 D、急性、亚急性、慢性危害及任何危害
答案、C
34、食品检验实行(选项：D)负责制（第八十六条）。
选项：A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
答案、D
35、食品安全监管部门对食品不得实施(选项：C)。(p14第八十七条)
选项：A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
答案、C
36、对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为(B、)。
选项：A、需说明结论 B、最终检验结论
C、供执法机构参考结论 D、自行选择结论
答案、B
37、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B、)，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。(第八十七条)
选项：A、向企业索要样品
B、购买抽取的样品
C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用
D、向企业收取检验成本费
答案、B
38、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(选项：A、)。（九十二条）
选项：A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准
答案、A
39、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C、)。（九十七条）
选项：A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
答案、C
40、县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施(D、)。(第一百一十条)
选项：A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验
B、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备
C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D、以上都是
答案、D
41、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(选项：A、)。（一百一三条）
选项：A、增加监督检查频次 B、减少检查频次
C、吊销许可证 D、吊销营业执照
答案、A
42、未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处(选项：A、)罚款。(第一百二十二条)
选项：A、货值金额十倍以上二十倍以下
B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下
答案、A
43、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D、)。
选项：A、没收违法所得
B、处以二千元以上五万元以下罚款
C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D、责令停产停业，直至吊销许可证
答案、D
44、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是、(选项：A)
选项：A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能
D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
答案、A
45、食品生产经营者在一年内累计(C、)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（第一百三四条）
选项：A、一 B、二 C、三 D、四
答案、C
46、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(选项：A、)内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（一百三十五）
选项：A、5年 B、4年 C、3年 D、1年
答案、A
47、食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予(D、)。
选项：A、警告B、责令停产停业C、责令改正D、吊销许可证
答案、D
48、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( 选项：D )。(P22)
选项：A、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作
B、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作
C、刑满五年后可从事食品生产经营管理工作
D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
答案、D
49、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(B、)责任。(一百四十条)
选项：A、同等 B、连带 C、主要 D、次要
答案、B