食品生产许可相关知识
55、食品生产许可、食品经营许可的有效期为(D、)。
选项：A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
答案、D
56、县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在(C、)日内完成对申请材料的审查并出具受理决定书。
选项：A、7 B、3 C、5 D、6
答案、C
58、食品生产许可证编号由SC、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和(C、)位阿拉伯数字组成。
选项：A、12 B、13 C、14 D、15
答案、C
59、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(B、)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
选项：A、20 B、30 C、45 D、60
答案、B
60、申请材料中(D、)应当按比例标注。
选项：A、食品生产加工场所及其周围环境平面图
B、食品生产加工场所各功能区间布局平面图
C、工艺设备布局图 D、以上都是
答案、D
61、对申请材料的审查，应当以书面申请材料的(D、)为主要审查内容；
选项：A、．完整性 B、规范性 C、符合性 D、以上都是
答案、D
62、审查部门应当自收到申请材料之日起(选项：A、)个工作日内组成核查组，负责对申请人进行现场核查，
选项：A、3 B、5 C、10 D、15
答案、A
63、县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提交的申请材料进行现场核查时，应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于(B、)人。(P44第二十条)
选项：A、1B、2C、3D、4
答案、B
64、因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中止申请。中止时间应当不超过(B、)个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限。
选项：A、5 B、10 C、20 D、30
答案、B
65、对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在(选项：A、)个月内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。
选项：A、1 B、2 C、3 D、4
答案、A
66、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在(选项：A、)年内不得再次申请食品生产许可。
选项：A、1 B、2 C、3 D、5
答案、A
67、食品生产者中止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在(D、)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。
选项：A、10 B、15 C、20 D、30
答案、D
68、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C、);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
选项：A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次
C、立即采取整改措施 D、以上都不是
答案、C
食品安全相关法规及标准
69、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门(选项：A、)。
选项：A、责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款
B、责令改正，给予警告
C、给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款
D、责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款
答案、A
70、被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门(D、)
选项：A、给予警告，并处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、责令改正D、根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款
答案、D
71、食品生产者对抽样产品真实性有异议的，可以向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。食品生产经营者提供虚假证明材料的，由食品药品监督管理部门(选项：A、)。
选项：A、根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款
B、给予警告，并处1万元以下罚款
C、处1万元以上3万元以下罚款 D、责令改正
答案、A
72、入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁止性规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门(C、)。
选项：A、给予警告，处5000元以上3万元以下罚款
B、责令改正，处1万元以上3万元以下罚款
C、责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款
D、责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款
答案、C
73、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C、)。
选项：A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
答案、C
74、在(C、)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
选项：A、在国外已经使用
B、在我国有长期的使用史
C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
D、有助于增加食品的色、香、味
答案、C
75、食品添加剂使用标准(GB、2760-2014)表选项：A、1列出的同一功能的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过(C、)
选项：A、3 B、2 C、1 D、0.5
答案、C
76、按照GB、14881-2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括(D)
选项：A、监控指标 B、取样点 C、监控频率 D、以上都是
答案、D
77、预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于(B、)毫米。
选项：A、1.0 B、1.8 C、2.8 D、3.8
答案、B
78、分隔是(C、)的方式进行隔离。
选项：A、在物品、设施、区域之间留有一定空间
B、非通过设置物理阻断
C、通过设置物理阻断
答案、C
79、食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过（C）个工作日，特殊情况可延长整改时间。
选项：A、1 B、5 C、7 D、10
答案：C
80、食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上( B)不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查。
选项：A、每周 B、每月 C、每季度 D、每年
答案：B
81、生产车间进口处（D）设施设备齐全，保持完好、使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池
选项：A、卫生清洁 B、紫外消毒
C、洗手设施 D、更衣、洗手、清毒等
82、甘肃省食品生产经营者违法违规行为记分管理办法（试行）》中规定记分周期为（）年度，最高分值为（）分。
选项:A:1 6 B:2 10 C:3 12 D:1 12
答案：D
83、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为(选项：A、)年。
选项：A、一 B、二 C、三 D、四
答案、A
84、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是(C、)
选项：A、4℃-10℃ B、0℃-29℃ C、0℃-10℃ D、0℃-18℃
答案、C
85、黄曲霉毒素主要损害的部位是(B、)
选项：A、．神经 B、．肝脏 C、．肾脏 D、．膀胱
答案、B
86、细菌性食物中毒在哪个季节高发？(C、)
选项：A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、以上都不是
答案、C
87、可能造成食品污染的环节有、(D、)
选项：A、食品生产 B、食品加工、食品贮存 C、食品运输及销售过程
D、以上都是
答案、D
88、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、(选项：A、)
选项：A、药品
B、既是食品又是药品的中药材
C、食品防腐剂
D、天然食用色素
答案、A
89、加工前应认真检查待加工食品，发现()不得加工和使用。(C、)
选项：A、有腐败变质迹象的 B、感官性状异常的
C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
答案、C
90、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于(选项：A、)。
选项：A、70℃ B、50℃ C、60℃
答案、A
91、在仓库检查时应关注以下哪些内容(D、)
选项：A、仓库虫害控制 B、仓库温度、湿度
C、产品存放是否离地离墙 D、以上答案都是
答案、D
92、生产过程中产生的（B）、废弃物、应使用专用容器分别收集盛装及时处置并记录。
合格品 B、不合格品 C、残渣 C、污染物
答案：B
93、工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴(D、)
选项：A、合格证 B、供应商的出厂检测报告 C、 供应商的型式检验报告
D、以上答案都是。
答案、D
94、以下描述正确的是(D、)
选项：A、工人不得从物流通道进入生产车间；
B、原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间；
C、低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩等进入高清洁区；
D、以上答案都是。
答案、D
95、仓库出货顺序应遵循(选项：A、)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
选项：A、先进先出 B、取放方便 C、先出离出货口远的
答案、A
96、(选项：A、)作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。
选项：A、清洁作业区 B、一般作业区 C、所有作业区
答案、A
97、食品安全管理人员应(选项：A、)检查员工的健康状况。
选项：A、每天 B、每周 C、每月 D、每年
答案、A
98、采购食品时索证的作用是(C、)
选项：A、证明所采购食品的质量B、证明所采购食品的来源C、证明所采购食品的质量和来源D、证明所采购食品的采购人员的健康
答案、C
99、细菌以消耗( C、 )维持其生命并生长和繁殖。
选项：A、阳光 B、空气 C、食物 D、水
答案、C
100、在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍(C、)
选项：A、空气的流速 B、空气的流通 C、冷空气的传导 D、食物的存储量
答案、C
101、下列哪种是允许使用的食用合成色素(B、)
选项：A、姜黄 B、柠檬黄 C、红曲 D、虫胶红酸
答案、B
102、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、(选项：A、)
选项：A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素
答案、A
103、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存(D、)
选项：A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂
答案、D
104、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放()及个人生活用品。(选项：A、)
选项：A、有毒、有害物品 B、食品原料 C、食品添加剂
答案、A
105、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。(选项：A、)
选项：A、戴戒指 B、戴口罩 C、穿戴洁净的工作服 D、戴工作帽
答案、A
106、食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在(D、)米以上。
选项：A、10 B、15 C、20 D、25
答案、D