集体用餐配送单位具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大等特点，一旦出现食品安全隐患，极易造成群体性重大食品安全事故，是餐饮服务食品安全高风险业态之一。近年来，我局一直将集体用餐配送单位作为重点监管对象，在加强服务指导、宣传培训的同时，通过综合监管、日常监管、针对性抽检、专项执法等手段，督促经营单位落实主体责任，切实提升全市集体用餐配送单位食品安全保障水平，推进食品安全监管高质量发展。目前我市共有集体用餐配送单位13家，日配送量逾两万份。

    今年，为进一步加强我市集体用餐配送单位食品安全监管，我局将集体用餐配送单位食品安全专项提升工作列为餐饮科2020年特色亮点工作，并下发了平市监〔2020〕13号《关于印发<平湖市集体用餐配送单位食品安全专项提升行动工作方案>的通知》，要求我市营业中的13家配餐单位，以及后续所有新开办的配餐单位达到“6+1”的运营标准，即配餐单位主体责任落实率达到100%、配餐单位智联阳光厨房使用率达到100%、配餐单位食品安全电子台账使用率达到100%、配餐单位快检室规范使用率达到100%、配餐单位终端微波加热设备加装率达到100%、配餐单位第三方评估覆盖率达到100%，最终形成全市集体用餐配送单位食品安全管理综合水平有效提升、食品安全管理制度健全、日常管理措施有效落实、智能阳光厨房建设全面覆盖，所有单位食品安全监督年度量化等级100%达到B级以上的总体局面。

    后续，我局将召开会议进行动员和部署，并对全市配餐单位进行一次全面排查摸底，按“6+1”的要求进行集中提升，做到目标明确、重点突出、措施有力, 规范配餐单位食品加工操作过程，确保专项提升工作有序进行，全面完成提升目标。

 出处：餐饮科    作者：胡妍