为防止不合格肉及肉制品进入我市餐饮服务环节，杜绝使用来源不明和未经检验检疫肉品的违法经营行为，有效降低和防止群体性餐饮食品安全事故的发生，我局积极谋划，提早着手，自10月25日起，在全市范围内推进开展餐饮服务行业肉类食品安全专项检查。具体内容如下：

一、提前谋划，加强领导。我局一直十分重视肉及肉制品市场的监督管理，严格落实食品安全“四个最严”要求，做好餐饮服务环节畜禽肉及其制品经营的日常监管。针对餐饮服务肉类食品安全中存在的突出问题，我局出台本次专项检查方案，及早安排部署，细化工作方案，落实监管责任，强化对重点品种、重点区域、重点单位的专项整治和监管力度。同时对全市广大餐饮服务经营者下发平湖市餐饮服务业肉类食品规范经营告知书，对经营业主起到约束作用。

二、全面行动，加强严查。此次专项行动诣在强化餐饮服务单位食品安全主体责任，严把原料采购关，坚决抵制未经检疫或病死肉流入餐桌。一是严查餐饮单位是否到证照齐全的食品生产经营单位采购肉及肉制品；二是严查餐饮单位是否索取并留存供货方盖章的动物检疫合格证、肉品检验合格证和信息齐全的《肉品销售凭证》；三是严查餐饮单位是否采购和使用病死、私屠滥宰肉及不合格肉制品；四是严查餐饮单位采购肉及肉制品是否按照规定进行验收并做好验收记录。

三、强化监管，加强宣教。此次专项检查行动按照“全面覆盖、深入排查、建全台账、严查追究”的要求，对全市所有餐饮服务单位进行全面检查，切实做到不留死角、不留盲区、不走过场、不姑息迁就。对违法违规行为及时立案查处，涉及刑事犯罪的，及时按程序移交公安机关。在检查的同时宣传相关法律法规标准要求，引导各餐饮经营单位提高警惕，严格把关，增强社会公众消费信心，营造全社会人人关心食品安全、人人参与的浓厚氛围。

出处：餐饮科    作者：沈玮