我市与上海毗邻，在农村家宴举办过程中，农村家宴厨师存在跨区域“掌勺”现象突出。为做好联防联控工作，确保毗邻地区农村家宴的食品安全，平湖、金山两地于今年8月签署《上海市金山区浙江省平湖市“家宴厨师”协同合作协议》，并在此基础上多举措加强对两地乡村厨师的合作管理。

一、建立跨区域乡厨协会。我市新埭、广陈、新仓、独山港镇四个乡镇在协同合作协议基础了分别与毗邻乡镇成立了厨师协会。实现了两地厨师进行联合统一管理的框架，进一步加强了合作交流和管理，共建共享，使厨师队伍信息能够互通，资源可以共享，学习交流互动、进一步提高了乡村厨师的素质水平和食品安全意识。

二、开展异地网上备案。依托长三角一体化服务平台，异地完成“家宴厨师”网上登记备案，金山平湖两地“家宴厨师”互通互认。加强信息沟通，确保联动机制扎实长效。

三、加强联合培训指导。我市一年一度的乡镇厨师培训班已开班，在新埭、广陈、新仓、独山港镇四乡镇厨师队伍培训班期间邀请毗邻乡镇乡村厨师一起参与我市组织的乡村厨师培训和考试，以统一的标准规范入我市的厨师队伍，进一步推进两地“家宴厨师”的规范化管理。

四、强化协同监管交流。对跨区域来我市“掌勺”的家宴厨师纳入到我市厨师队伍管理中，我市实行厨师红黑榜制度和评分制度，对于有不良表现的厨师将通报给上海金山，实现两地“家宴厨师”信息互通共享，进一步强化了农村家宴食品安全管控措施。

    今后，我市将继续深入与毗邻地区合作，共同交流探讨工作思路，真正实现信息互通互报、资源互用互享、人员互帮互畅，提升家宴厨师整体队伍素质，筑起农村家宴食品安全防护墙。

出处：餐饮科