我市人大、政协会议（简称“两会”）于2021年2月23日到2月27日召开，为切实做好“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作，我局精心部署安排，加强组织领导，积极开展餐饮食品安全专项检查，保障了“两会”代表、委员和工作人员的饮食安全，确保了“两会”期间餐饮食品安全无事故。

一、周密部署，提前监督检查。执法人员提前掌握本次两会活动基本情况，本次两会活动采取封闭式管理，涉及的就餐人数多，我局要求接待单位制定了切实可行的实施运作方案和应急预案，明确具体任务和措施。提前介入餐饮服务接待单位开展食品安全评估并做出评估报告，分别与其签订了《餐饮服务食品安全承诺书》，进一步压实接待单位的食品安全主体责任。2月19日，我局组织执法人员对定点接待单位的后厨加工过程、食品原料仓库、设施设备运转情况等进行事前检查，对餐饮管理人员、厨师、加工等餐饮从业人员等进行食品安全指导，防止交叉污染，对存在的安全隐患提出整改意见，责令立即整改到位。

二、菜谱审查，严把原料采购关。对两会期间使用的菜谱进行严格审查，禁止供应冷加工和生食海产品等高风险食品以及来源不明的食物。和接待单位共同对活动中所要使用的食品原料的进货渠道、资质进行审查，同时抽查部分食品原料进行包装标识和感观性状的检查，确保使用的食品原料来源可靠、新鲜安全，从源头杜绝食品污染问题。

三、全程跟踪，把好关键控制点。实行双人全过程驻点保障模式，对食品加工烹调过程实行全程监督，全程监控一日三餐的食品安全状况，把好“四关”（采购关、烹调关、贮存关、供应关），做到从原料采购到食品上桌全程监管，对食品加工制作重点环节进行动态监督，对容易发生交叉污染的环节进行重点监管，严把关键控制点。

四、开展快检，防控风险隐患。对活动期间使用的主要食品原料进行快速检测。检测人员在两家餐饮接待单位随机抽取蔬菜、豆制品、肉类、水产品等食品，使用食品安全快速检测设备，即时开展农药残留、瘦肉精、二氧化硫等项目的检测，并及时反馈结果。快检共检测42批次，其中1批次检测结果阳性，其它均为合格，快检不合格食品立即停止供应，并送检测中心进行定量检测后另行处置。

“两会”期间，我局餐饮食品安全保障工作有序进行，有力地保障了近千名“两会”代表委员和工作人员一万余餐次的就餐安全，圆满完成了此次餐饮食品安全保障任务。