2021年7月17日，微博视频号“内幕纠察局”发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频，曝光华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题，上了微博热搜。该视频号称，华莱士是美团外卖平台上销量第一的炸鸡。暗访后，发现该品牌的北京霍营店存在工作人员不佩戴口罩、直接徒手制作餐食、鸡块掉到地上捡起来继续给顾客食用、清洁剂滴落至油锅等诸多问题。

    我局对餐饮食品安全高度重视，迅速对全市华莱士、韩式炸鸡门店展开排摸，并第一时间组织监管人员进行突击检查。检查共出动16人次，检查华莱士门店14家、韩式炸鸡门店15家，重点检查了环境卫生、原料索证索票、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。从检查情况看，被抽查的各门店并未发现自媒体曝光的食品加工违规制作、从业人员不规范操作等问题。

但在检查过程中，执法人员也发现个别华莱士门店进货查验及索证索票不齐全、部分食品原料未离地存放、存放半成品的容器未保持干净、垃圾桶未带盖等问题，执法人员已现场要求门店负责人限期整改到位。另对两家在厨房内设置卫生间的韩式炸鸡门店进行立案查处，对一家后厨卫生较差的韩式炸鸡门店进行警告处罚。后期将会对相关问题整改落实情况进行回头看，确保各类问题整改落实到位。

    下一步 ，我局将继续结合网络餐饮阳光行动，进一步强化监督检查，督促企业落实主体责任，加强从业人员培训，提升后厨操作规范，并大力推广餐饮单位后厨“阳光厨房”建设，持续强化对华莱士等网络订餐高销量单位的食品安全监管，全力确保全市餐饮食品安全。

出处:餐饮科