今年3月份起，我局根据省局要求，在全市范围内开展为期半年的餐饮具清洗消毒专项整治工作，进一步加强餐饮服务单位餐饮具消毒监督管理，从细节入手，保障群众饮食安全。

    此次专项整治以标本兼治、重点突出、全面规范为原则，以学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、大型餐饮单位等为重点主体，开展餐饮具清洗消毒环节的专项监督检查，主要检查餐饮服务许可持证情况，食品安全管理制度制订及落实情况，从业人员健康证明和晨检落实情况，食品进货查验及原料采购索票索证情况。执法人员在现场重点检查餐饮单位的餐饮具清洗、消毒、保洁工作是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，是否对所用的餐饮具进行清洗、消毒并保洁，清洗、消毒记录是否规范，使用的洗涤剂、消毒液是否符合法律法规和规范要求，督促餐饮单位落实主体责任，严格按照消毒规范和程序做好餐饮具消毒工作，同时加大对餐饮单位餐饮具清洗消毒和使用环节违法行为的打击力度，严厉惩处采购和使用不合格餐饮具等行为，强化餐饮环节餐饮具清洗、消毒的监督管理。同时，检查一次性餐饮具采购的索证索票情况，禁止使用无产品检验合格证的一次性餐饮具，严厉打击进货渠道不正规及使用“三无”一次性餐饮具的行为。

    此外，我局还对餐饮单位使用的50批次复用餐饮具进行双随机抽检，检验合格率为86%。

后续，我局将逐步建立餐饮具消毒长效监管机制，将餐饮具消毒纳入日常监管工作中，及时整治餐饮具清洗消毒过程存在的问题，确保餐饮服务食品安全。

出处：餐饮科