2021中国·平湖西瓜灯文化节于9月16日开幕。为确保西瓜灯文化节开幕式招待晚宴的餐饮食品安全，市场监管局高度重视，周密安排部署，以“早介入、强责任、重管控”为原则，确保平湖西瓜灯文化节期间的饮食安全。

一、周密部署、落实主体责任。成立食品安全保障小组，确保组织领导到位、确保检查督促到位、检验检测到位、现场保障到位。与餐饮接待单位签署《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》，落实重大活动餐饮服务食品安全接待单位的主体责任。

二、提前介入，开展安全评估。9月13日，由郎晓东副局长带队，我局餐饮科工作人员对西瓜灯文化节餐饮定点接待单位铂尔曼酒店开展现场监督检查和事前评估，对发现的隐患问题及时提出整改意见，出具《重大活动餐饮食品安全保障监督检查评估报告书》。督促酒店履行自身管理职能，严格落实内部食品安全管理制度、岗位责任制度，确保食品安全。

三、源头管控，保证食材安全。按照《重大活动食品安全保障食谱审核标准参考意见》对招待宴会的菜谱进行审查，劝导酒店不使用高风险菜品，对部分菜肴在加工、时间等方面提出制作建议，减少风险隐患。同时对使用原料的新鲜程度、保质期限等进行检查验收，并对供应商的资质进行全面审查，严格食品索证索票管理，加强食品安全监督管理。要求接待单位随时做好采购食品的进货记录查验、索证索票和食品留洋等工作。

四、驻点保障，认真开展监管。西瓜灯文化节开幕式当天，我局食品安全保障监管人员进驻餐饮定点接待单位，从食品原料进货验收、从业人员健康晨检、食品储存、烹饪加工、冷菜制作、供餐时间、餐具清洗消毒、留样等各环节开展现场驻点监督管控，对食品盛放容器生熟混用、冷菜制备时间过早、部分调味品缺少标签标识等问题提出整改意见，进一步规范从业人员食品操作，消除食品安全隐患。

五、冷链物防，实施重点指导。在保障过程中，发现接待单位使用进口冷链食品但未规范使用“浙冷链”系统扫码赋码，监管人员督促其须严格落实“四个不得”要求，严格履行进口冷链食品“三证一码”查验义务，并现场指导其通过“浙冷链”系统进行出入库扫码、赋码，确保每件进口冷链食品证明完备、追溯链完整。