10月20日- 22日，第四届中国汽车安全与召回技术论坛暨2021年汽车安全大会在我市召开。此次大会规格高，参会人数达1000余人，分别入住我市三家大型酒店，食品安全保障任务重、风险高。为确保本次大会活动顺利举办，我局积极应对，提前介入，合理部署，采取事前评估、源头把控、驻点监督的全程监管方式，圆满完成此次大会活动的食品安全保障任务。

    提前介入，排除安全隐患。会前，我局组织执法人员对接待单位铂尔曼、圣雷克、白金汉爵三大酒店开展监督检查，全方位对重点加工场所、食品仓库、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样、食品原料采购模式和贮存、从业人员健康状况和现场环境情况等进行监督排查并对菜谱进行审查。对检查中发现的问题出具监督意见书和评估报告，并与3家接待单位负责人签订《重大活动餐饮接待单位食品安全责任书》，确保落实主体责任，及时消除食品安全隐患，确保各项工作落实到位。

    驻点保障，加强食品安全保障。为确保会议期间食品供应的全面监管，我局成立食品安全保障组于20-22日期间对3家接待单位各派驻2名工作人员全程驻点保障，对餐饮单位的食品加工过程和时间，冷菜间设施设备运作，24小时供餐加工供应，环境卫生，食品原料的采购、贮存、加工、食品留样，餐饮用具的清洗、消毒、保洁，索证索票制度和台帐制度的落实等各环节实施全程监管，为就餐安全提供保障，确保万无一失，圆满保障了此次大会活动顺利进行。

出处：餐饮科