为消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障广大农村人民群众身体健康和生命安全，进一步提高农村家宴厨师食品安全意识，加强对农村家庭自办宴席食品安全的管理，11月11日起，我局联合各镇街道，开始对全市8个乡镇的农村家宴厨师和家宴帮工进行食品安全知识巡回培训。

    巡回培训的第一站来到了独山港镇，该街道80余名农村家宴厨师和家宴帮工参加了培训。我局邀请到了相关专家老师围绕农村家宴食品安全管控、餐饮操作技能、餐饮服务职业道德等方面开展了授课。授课内容既有法律条文，也有贴近实际的操作要求，针对近年来我市食物中毒发生情况、中毒原因分析、家宴厨师职责、预防食物中毒、农村集体聚餐管理有关要求等作了介绍，要求各家宴厨师要增强食品安全第一责任人的责任意识，并对家宴厨师如何规范操作进行了着重培训。培训结合发生在我们周边的典型案例，分析了农家宴中普遍存在的不良卫生现象和安全问题，从菜单的制定、材料加工、烹调及存放、餐具卫生、个人卫生和环境卫生等多方面进行详细分析，规范家宴厨师的操作，明确厨师的职责，更好地避免集体中毒事件的发生。

    我局在培训会上对进一步加强集体聚餐食品安全风险防控工作进行了重申，着重强调了农村家宴申报管理及培训上岗的重要性。同时，在培训结束后组织家宴厨师进行了在线考试，成绩合格的将颁发《平湖市家宴厨师培训证书》。届时，该证书将作为家宴厨师进入家宴中心操作的准入条件。

    食品安全事关百姓身体健康和生命安全。通过此次巡回培训，将切实提高辖区内家宴厨师的食品安全意识，对保障农家宴食品安全起到了积极有效的作用。厨师们表示：今后自己在承接家宴时将进一步规范操作程序，更注重食品安全卫生，进一步确保农村家宴举办者饮食安全，让广大老百姓吃得安全、吃得放心。

出处：餐饮科