中国共产党平湖市第十五次代表大会于2021年12月26日至12月29日召开，为切实做好党代会期间餐饮服务食品安全保障工作，我局精心组织，加大监管力度，着力消除食品安全隐患，确保参会代表及工作人员的饮食安全。

一、周密部署，加强组织领导。成立了党代会召开期间食品安全保障工作领导小组，确定承担保障任务的执法人员，提前掌握本次党代会活动基本情况。本次党代会活动采取封闭式管理，因涉及的就餐人数较多，我局要求接待单位制定切实可行的实施运作方案和应急预案，明确具体任务和措施。同时，我局在每个接待单位派驻了两名执法人员进行全天候监管，为本次会议的餐饮服务食品安全保驾护航。

二、提前介入，全面安全排查。12月25日，我局承担保障任务的执法人员事前对餐饮服务接待单位开展了事前监督检查，对后厨加工过程、食品原料仓库、设施设备运转情况等进行检查，对餐饮管理人员、厨师、加工等餐饮从业人员等进行食品安全指导，进行食品安全评估并做出评估报告，分别与其签订了《餐饮服务食品安全责任承诺书》，对存在的安全隐患提出整改意见，责令立即整改到位，进一步压实接待单位的食品安全主体责任。

三、重点审查，严控食材安全。我局驻点保障执法人员对党代会期间使用的菜谱进行严格审查，禁止供应冷加工和生食海产品等高风险食品以及来源不明的食品原料。执法人员审查了此次用餐中所使用食品原料的进货渠道与资质，同时执法人员还抽查部分食品原料，对包装标识和感观性状进行检查，确保使用的食品原料来源可靠、新鲜安全，从源头杜绝食品污染问题。

四、全程跟踪，把好关键控制点。会议期间，我局安排执法人员实行双人全过程驻点保障模式，对食品加工烹调过程实行全程监督，监控一日三餐的食品安全状况，把好“四关”（采购关、烹调关、贮存关、供应关），做到从原料采购到食品上桌全程监管，对食品加工制作重点环节进行动态监督，对容易发生交叉污染的环节进行重点监管，严把关键控制点。

五、开展快检，防控风险隐患。党代会期间，我局驻点保障执法人员充分运用食品快速检验检测技术，每日开展食品安全快速检测，及时记录检测结果。食品快检采取现场检测方式，现场取样、当场检测，主要针对每日供餐的蔬菜、肉类、水产品等食品，重点检测农药残留、甲醛、瘦肉精、二氧化硫等项目，一旦发现食品安全隐患及时处理，有效防范化解各类食品安全风险，全力做好餐饮安全保障工作。本次会议期间，共完成快检20批次，全部合格。

党代会期间，我局坚持“周密部署、事前介入、全程保障、重点抽检”的工作原则，压实主体责任、层层把关各环节，全程监督食品加工过程，全面把握安全风险，有力地保障了590名与会代表和工作人员9餐次的就餐安全，圆满完成了此次重大活动餐饮食品安全保障任务。

出处：餐饮科