集体用餐配送单位作为疫情集中隔离点的供餐单位，尤其是1月30日500名杭州转运人员及工作人员来平隔离，对隔离点的饮食安全有了更高的要求，做好集体用餐配送单位食品安全监管工作的重要性更加凸显。我局迅速部署全市集中隔离点餐饮食品安全保障任务，通过对集体用餐配送单位开展专项行动和专业指导，做到全覆盖全链条监管，为集中隔离点饮食安全浇筑了坚实基础。

一、全方位保障，确保集中隔离点食品安全零差错

我局积极对接市防控办，动态掌握集中隔离医学观察点基本情况、供餐方式和供餐单位信息等，择优推荐一家量化等级高、食品安全管理到位的集体用餐配送单位作为集中隔离点供餐单位。春节期间，该单位每日为全市8个隔离点供餐约1800份，我局严格落实监管人员驻点检查要求，充分利用“众食安”等数字化手段落实闭环管理，对检查过程中发现的问题全程跟进，做好现场指导、回访等工作，及时排查消除食品安全隐患。利用微信平台建立隔离点供餐单位联络群，第一时间传达省市文件精神与最新供餐要求，要求供餐单位每日上报更新供餐数据。确保供餐单位“阳光厨房”视频实时在线，采用“线上+线下”双线检查模式，督促企业严格落实主体责任，规范餐饮服务操作，全链保障隔离点供餐食品安全。

二、多维度提升，消除集体用餐配送单位食安隐患

督促各集体用餐配送单位严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，建立健全完善的食品安全管理制度，在集体用餐配送单位中大力推行食品安全管理体系，鼓励其自行开展HACCP或ISO22000体系认证，目前，已有7家单位通过了ISO22000体系认证。指导全市集体用餐配送单位配备与加工制作品种相适应的检验室、检验设备和检验人员，实现对食品原料及成品的初级自主检验和源头管控，并鼓励集体用餐配送单位通过“众食安”企业端上传检验检测电子台账，建立不合格产品处理制度并落实到位，持续加强对检验工作的指导督促，为其与市食品药品检测中心牵线，构建长期的专业培训帮扶模式。通过技术改造，在集体用餐配送单位推广加装盒饭微波加热设备，把好配餐食品最后一道关口，既提升了用餐时饭菜的口感，又确保了食品安全。目前，我市已有11家集体用餐配送单位加装盒饭微波加热设备并通过了现场验收，成为了我市集体用餐配送单位一张亮眼的新名片。

三、数字化智治，提高集体用餐配送单位管理水平

我局在全市集体用餐配送单位中全面推广兼具物联感应和AI视频抓拍功能的智能“阳光厨房”，对后厨操作进行线上实时监管。目前，全市集体用餐配送单位的智能“阳光厨房”均已接入“众食安”智慧餐饮信息平台，将厨房从单一的“后厨可视”升级为智能“阳光厨房”，实现后厨“可监控、可识别、可示警”的互联网监管。同时在全市集体用餐配送单位中全面推广互联网+食品安全监管模式，目前，全市集体用餐配送单位均已完成“众食安”主体信息建档工作，且通过该端口记录电子台账，逐步形成“部门监管+自律管理+社会共治”餐饮食品安全管理新格局。借助多渠道多形式的培训，全面提升全市集体用餐配送单位从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，实现集体用餐配送单位食品安全自查、食品安全管理员培训、抽考全覆盖。