消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障群众身体健康和生命安全，进一步提高农村家宴厨师食品安全意识，加强对农村家宴食品安全的管理。4月3日，新埭分局联合镇食安办组织全镇80余名农村家宴厨师和各村社区食品安全专（兼）职协管员进行了为期一天的食品安全知识集中培训。

培训会上，市局餐饮科科长华良平对农村家宴登记备案工作做了详细介绍，阐述了如何预防农村食物中毒的要点，并重申农村家庭集体聚餐的申报流程，着重强调了农村家宴申报管理及培训上岗的重要性。

紧接着，嘉兴市食安瑞职业技能培训学校老师郑家军针对农村家宴就餐人数多，且食品加工过程受到场地、天气、人员等因素影响，容易造成食品安全风险的现状，对当下的食品安全形势进行了详细的阐述，要求各家宴厨师要增强食品安全第一责任人的责任意识。

下午，嘉兴市交通学校戚霜杰老师重点授课餐饮服务职业道德及餐饮操作技能课程。分析了农家宴中普遍存在的不良卫生现象和安全问题，对家宴厨师的个人卫生要求、厨房选址、食品采购、菜单拟定以及如何烹饪等方面进行了详细讲解。随后平湖市名厨毛陈健毛大厨从菜肴的颜色、荤素、分量搭配技巧上做了自己的经验介绍。随后，嘉兴市交通学校的老师给在场的厨师进行了统一考试，师傅们一个个认真作答的样子都被镜头记录了下来。

最后，新埭镇食安办专职副主任李卫勤向在场的各位大厨介绍了我镇近年来食品安全工作及创建省级食品安全市工作开展情况，并呼吁大家，人人参与食品安全工作，携手共创美好明天。下一步，新埭镇食安办还将持续关注农村家宴相关情况，切实监管好农村家宴食品安全，让广大农村老百姓吃得安全、吃得放心。