中高考已于近日顺利结束，为切实做好中高考期间各考点的餐饮食品安全工作，确保中高考期间食品安全无事故，市场监督管理局早发动、早落实，落实六大措施，圆满完成了今年的中高考餐饮食品安全保障工作。

第一，制定工作方案，落实主体责任。在接到中高考安全保障工作的任务后，市场监督管理局尽早制定了《2019年度中高考安全保障工作方案》，强化中高考食品安全保障工作，深化学生饮食放心工程建设工作，推动学校食品安全再上新台阶，严防食物中毒等安全事件的发生，确保中高考安全、有序进行。

第二，组织培训指导，提高安全意识。联合教育局对承担中高考学生供餐任务的学校食堂负责人进行了集中培训，培训相关食品安全知识和餐饮服务食品安全操作规范，提升学校的食品安全管理水平，消除食品安全事故隐患。签订了餐饮服务单位食品安全责任承诺书，增强了学校负责人的食品安全责任意识。

第三，组织考前检查，积极落实整改。从5月27日起，市场监督管理局组织各市场监管所(分局)在各自辖区内开展了针对考点学校食堂的餐饮食品安全专项检查，评估各考点学校食堂的重大活动餐饮食品安全保障水平，结合评估检查，开展了学校食堂消毒餐具监督抽检，对发现的问题提出整改措施，并及时组织复查，彻底消除安全隐患。局餐饮服务监管科及时开展了“阳光厨房”在线巡查，加大视频监控巡查力度与频次，及时记录各考点食堂操作情况，下发了《学校食堂阳光厨房在线巡查情况通报》，将存在安全隐患的问题及时反馈给教育局和各市场监管所（分局），督促各考点食堂及时整改落实。

第四，驻点值守保障，确保全程监管。中高考期间，局派出监管人员组成餐饮食品安全保障组进驻各考点，从食品原材料的采购验收、食材处理、食品供应、餐具洗消等各环节，对各考点食堂食品加工过程进行了全程监管，确保各考点食堂供应的食品安全可靠。

第五，开展快速检测，防控食源风险。6月7日、8日、13日、14日，我局出动食品安全快速检测车，对各考点使用的食材进行快速检验。检验人员从各考点食堂随机抽取蔬菜、肉禽类等食品，使用食品安全快速检测设备，在车上即时开展农药残留、瘦肉精、二氧化硫等项目的检测，并及时反馈结果。快检共检测105批次，检测结果均为合格，为考生就餐安全提供保障。

第六，强化应急值守，保证信息畅通。做好中高考期间应急预案，加大食物中毒事故和突发事件的防控力度。加强应急值班，建立健全应急处理机制，实行24小时电话值班制度，确保信息通畅，确保突发事件能得到及时、有效、快速地处置。

 出处：餐饮科    作者：胡妍